炸鱼块，到底用淀粉还是面粉，今天分享一个又香又脆的做法,炸鱼块裹面粉还是淀粉
炸鱼块时，选择淀粉还是面粉主要取决于你想要达到的口感和鱼块的质地。以下是一个简单的炸鱼块做法，你可以根据个人喜好选择使用淀粉或面粉：
材料：
鱼肉（如鲈鱼、鳕鱼等，切成长方形块状）
面粉或淀粉（根据个人喜好选择）
盐
黑胡椒粉
鸡蛋
植物油（用于炸鱼块）
做法：
1. 准备鱼肉：将鱼肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼肉上撒上适量的盐和黑胡椒粉，腌制1015分钟。
2. 调糊：在一个碗中，打入鸡蛋，加入适量的面粉或淀粉（如果使用面粉，可能需要稍微多加一些，因为面粉的粘性比淀粉强）。用筷子或叉子搅拌均匀，直到形成无颗粒的糊状物。
3. 裹糊：将腌好的鱼肉块逐个放入调好的糊中，确保每一块都均匀裹上糊。
4. 炸鱼块：在一个大锅中倒入足够的植物油，油热至约180°C（可以用木筷子插入油中，周围冒小气泡时表示油温合适）。逐个放入裹好糊的鱼块，注意不要放太多，以免油温下降。炸至鱼块表面金黄酥脆，内部熟透（大约需要35分钟，具体时间根据鱼块的大小和厚度而定）。
5. 沥油：将炸好的鱼块捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油。
6. 享用：将炸鱼块装盘，可以搭配柠檬汁、番茄酱或其他你喜欢的蘸料一起享用。
小贴士：
面粉与淀粉的选择：面粉炸出的鱼块口感会更酥脆，而淀粉则会让鱼块更酥松，但不太容易挂糊。你可以尝试混合使用，以达到你想要的口感。
油温控制：油温不宜过高，否则鱼块外焦里生。炸鱼块时，可以用木筷子插入油中，如果周围冒小气泡，表示油温合适。
保存：炸好的鱼块如果一次吃不完，可以放在密封袋中，放入冰箱保存，下次食用时重新加热即可。
希望这个炸鱼块的做法能帮到你，祝你烹饪愉快！炸鱼块这事儿，真是让人纠结啊！你有没有想过，为什么有时候炸出来的鱼块外酥里嫩，有时候又软又塌？是不是因为用错了淀粉还是面粉呢？别急，今天我就来给你揭秘这个炸鱼块的奥秘，让你在家也能做出又香又脆的鱼块！
一、淀粉与面粉的较量
先来聊聊淀粉和面粉。淀粉，顾名思义，就是让食物变得酥脆的“魔法师”。而面粉，则是让食物更加柔软的“温柔乡”。那么，炸鱼块时，到底该用哪个呢？
其实，两者各有千秋。淀粉炸出来的鱼块外酥里嫩，口感更佳；面粉则能让鱼块更加柔软，适合喜欢口感细腻的朋友。不过，别担心，两者混合使用，就能达到最佳效果哦！
二、大厨秘籍：淀粉与面粉的黄金比例
那么，淀粉和面粉的比例是多少呢？这里有个小秘诀：1:1！没错，就是一勺淀粉加一勺面粉，这样搭配出来的面糊，既能保证鱼块外酥里嫩，又能让口感更加丰富。
三、炸鱼块的准备工作
1. 鱼块处理：首先，将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块状。这里有个小技巧，鱼块切得越薄，炸出来的鱼块越酥脆哦！
2. 腌制：将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片，腌制15分钟。这样不仅能去腥，还能让鱼块更加入味。
3. 面糊调制：按照1:1的比例，将淀粉和面粉放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，形成细腻的面糊。
四、炸鱼块的烹饪技巧
1. 热油：锅中倒入适量的食用油，油温升至5成热时，将腌制好的鱼块裹上面糊，轻轻放入油中。
2. 炸制：待鱼块表面炸至金黄，捞出控油。这里有个小技巧，第一次炸制时，油温不宜过高，以免鱼块外焦里生。
3. 复炸：将炸好的鱼块再次放入油中，炸至表面酥脆，捞出控油。
4. 装盘：将炸好的鱼块摆放在盘中，撒上适量的椒盐或孜然粉，即可享用。
五、注意事项
1. 油温控制：炸鱼块时，油温不宜过高，以免鱼块外焦里生。油温控制在5成热左右即可。
2. 面糊厚度：面糊不宜太厚，以免影响鱼块的口感。面糊以能均匀裹住鱼块为宜。
3. 复炸：复炸可以让鱼块更加酥脆，但要注意油温，以免鱼块炸焦。
4. 清洗锅具：炸鱼块前，一定要将锅具清洗干净，以免影响口感。
现在，你学会炸鱼块了吗？快去试试这个又香又脆的做法吧！相信我，你的家人和朋友一定会爱上这道美味的炸鱼块！记得分享给你的小伙伴们哦！
