关于“4种鱼已被列入‘致癌名单’”的说法，确实有一些研究和报告支持这一观点。以下是一些具体的情况和注意事项：

1. 咸鱼：

咸鱼在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这种物质在胃部与蛋白质结合后，会生成亚硝胺，这是一种已知的致癌物，长期摄入可能会增加食管癌、胃癌等消化系统癌症的风险。

2. 高汞鱼：

一些大型深海鱼类如马林鱼、旗鱼、长寿鱼、剑鱼、方头鱼和大眼金枪鱼等，体内汞含量较高。汞是一种重金属，摄入过多会对神经系统造成损害，并可能增加癌症风险。

3. 过度烤/煎炸的鱼：

高温烤制或煎炸的鱼会产生多环芳烃、苯并芘等致癌物质，长期食用可能增加胃癌、肠癌等癌症的风险。

4. 生鱼片：

生鱼片尤其是淡水鱼生鱼片，可能含有寄生虫如肝吸虫，这些寄生虫会在人体内寄生并引发肝脏损伤，甚至增加肝癌的风险。

尽管这些鱼类存在一定的健康风险，但并不意味着完全不能食用。适量食用并选择正确的烹饪方式（如清蒸、炖煮）可以最大程度地减少这些风险。同时，购买鱼时要注意其来源和新鲜度，避免购买受污染或含有有害物质的鱼亲爱的吃货们，今天我要来给你们揭秘一个关于鱼的惊天秘密！是的，你没听错，有些鱼可是被列入了“致癌名单”哦！是不是觉得有点不可思议？别急，听我慢慢道来。

一、鱼肉的营养与风险并存

鱼肉，作为餐桌上的常客，富含营养，被誉为健康的代名词。它不仅美味，还能帮助我们保持大脑和心脏的健康。浙江大学和山东大学的专家研究发现，鱼肉中的欧米伽-3脂肪酸对大脑细胞代谢有益，有助于大脑功能。此外，鱼肉还能降低心血管疾病的风险。

鱼肉的风险也不容忽视。美国布朗大学的研究发现，经常食用鱼类可能会增加黑色素瘤的风险。虽然这个结论还需要进一步的研究证实，但这也提醒我们要谨慎对待鱼肉的摄入。

二、哪些鱼被列入“致癌名单”

那么，哪些鱼被列入了“致癌名单”呢？以下这4种鱼，再爱吃也别贪嘴哦！

1. 中式咸鱼

中式咸鱼，也就是我们常见的腌制鱼。这种鱼在腌制过程中，会产生亚硝酰胺类化合物，长期食用可能增加胃癌、食道癌等癌症风险。

2. 烤鱼

烤鱼虽然美味，但在高温烹饪过程中，鱼肉中的蛋白质会发生变性，产生致癌物质。此外，烤鱼表面可能会产生焦炭，这也增加了致癌风险。

3. 生鱼片

生鱼片虽然新鲜，但生鱼片中可能含有寄生虫卵，食用后可能导致寄生虫感染，严重时甚至引发肝硬化、肝吸虫病、肝腹水、胆管炎、胆囊炎、肝癌等疾病。

4. 重金属超标鱼

一些地区的鱼类重金属超标，如缅甸的仰光河、Moeyingyi和因多基湖等地区的鱼类。这些鱼中的汞含量很高，长期食用可能导致汞中毒，出现焦虑、困惑、四肢麻木、损伤记忆力、沮丧、抑郁、肌肉无力、身体出现肿块、恶心呕吐等症状。严重时会导致中风、注意力无法集中、致癌等。

三、如何安全食用鱼类

那么，如何才能安全地食用鱼类呢？

1. 选择新鲜鱼类

购买鱼类时，要选择新鲜、无异味、无破损的鱼类。

2. 合理烹饪

烹饪鱼类时，要避免高温油炸，可以选择蒸、煮、炖等方式。

3. 注意食品安全

食用生鱼片时，要确保鱼源安全，避免寄生虫感染。

4. 关注地区鱼类重金属含量

在食用鱼类时，要关注当地鱼类的重金属含量，避免摄入过量的重金属。

亲爱的吃货们，鱼肉虽好，但也要适量食用哦！希望这篇文章能帮助你们更好地了解鱼类的风险，享受健康美食！