罗定鱼腐成功上榜2025年“金牌年菜”50强，这一荣誉再次提升了这道拥有700多年历史沉淀的美食的知名度和品牌度。罗定鱼腐，特别是“寻龙湖”罗定皱纱鱼腐，以其独特的“吃鱼不见鱼”的特点和传统制作工艺，赢得了广泛赞誉。

罗定鱼腐起源于元朝大德年间，距今已有700多年的历史。这道美食不仅在广东本地广受欢迎，还频频在各类评选中获奖，包括2022年十大粤味预制菜、广东省“粤字号”农业品牌等。罗定市现有200多家罗定皱纱鱼腐生产企业及作坊，年总产量达到1500多吨，占广东省同类产品的80%以上，年产值超8000万元。

罗定鱼腐的制作工艺独特，其形如鸡蛋大小，呈圆形或椭圆形，皮薄有皱褶，外表似轻纱，故称“皱纱鱼腐”。这种美食不仅是味蕾的盛宴，更承载着深厚的文化传承。

近年来，罗定市通过成立罗定市皱纱鱼腐协会、上线罗定市农产品区域公共品牌服务平台、参加第33届中国厨师节暨全国金厨菜品展示交流邀请赛并获“金厨金奖”等系列措施，进一步提升了罗定鱼腐的品牌影响力你知道吗？最近有个美食界的大事儿，让人兴奋得直拍手！那就是罗定鱼腐，这个有着700多年历史的广东美食，竟然上榜了“金牌年菜”50强！是不是听起来就让人垂涎欲滴呢？那就让我带你一起，从历史、制作、文化、荣誉等多个角度，来一场罗定鱼腐的深度探秘之旅吧！

一、历史悠久的美食传奇

罗定鱼腐，这个名字听起来就让人联想到那细腻的口感和丰富的历史。它起源于元大德年间（1297年——1307年），主要由鲜鲮鱼肉、淀粉、鲜蛋清制作而成。薄如蝉翼，透如轻纱，美味爽口，因此得名“皱纱鱼腐”。这名字听起来就让人想象到那细腻的口感，仿佛能感受到鱼肉的鲜美在口中绽放。

罗定鱼腐在清朝时工艺广为流传，逐渐成熟。到了20世纪末，因为谐音“愈富”，在罗定一带及周边地区，每逢喜庆之事和传统节日，它必成为宴席的一道压轴菜式。这不禁让人感叹，美食的魅力真是无穷无尽啊！

二、独特的制作工艺

罗定鱼腐的制作工艺，可谓是匠心独运。选用鲜鲮鱼肉，经过精细的加工，去骨取肉，再与淀粉、鲜蛋清等食材混合，经过多次揉捏、挤压，最终形成薄如蝉翼的鱼腐。这个过程，既考验着制作师傅的技艺，也考验着他们对美食的热爱。

罗定鱼腐的制作，讲究的是色、香、味、形。那金黄酥脆的外皮，搭配着软嫩多汁的内里，每一口都是对味蕾的极致诱惑。这种独特的制作工艺，使得罗定鱼腐成为了广东美食中的一颗璀璨明珠。

三、文化传承的美食名片

罗定鱼腐，不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承。它承载着罗定人民的智慧与情感，成为了罗定的一张美食名片。

在罗定，每逢喜庆之事和传统节日，罗定鱼腐都是不可或缺的一道菜。它象征着团圆、幸福和美好。这种独特的文化内涵，使得罗定鱼腐在人们心中占据了举足轻重的地位。

四、荣誉满载的美食传奇

罗定鱼腐，凭借其独特的魅力，赢得了无数荣誉。2018年，罗定皱纱鱼腐制作技艺入选广东省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录。2010年2月24日，原国家质检总局批准对罗定皱纱鱼腐实施地理标志产品保护。

近年来，罗定市在罗定鱼腐方面，推出了成立罗定市皱纱鱼腐协会、上线罗定市农产品区域公共品牌服务平台、参加第33届中国厨师节暨全国金厨菜品展示交流邀请赛并获金厨金奖等一系列措施，取得了明显成效。罗定市现有罗定皱纱鱼腐生产企业及作坊200多家，年总销量3000多吨，产值超过1.5亿元。

而在2025金牌年菜争霸赛中，罗定鱼腐更是脱颖而出，上榜金牌年菜50强，荣获健康养生奖、年菜地标奖、文化传承奖、创意食尚奖（Z世代奖）及人气优选奖五大特色单项奖，以及金牌年菜一桌菜的殊荣。这无疑是对罗定鱼腐的最高赞誉！

五、美食之旅，从罗定鱼腐开始

罗定鱼腐，这道拥有700多年历史的美食，以其独特的魅力，吸引了无数食客的目光。它不仅是一道美食，更是一种文化的传承。在这个美食之旅中，让我们从罗定鱼腐开始，感受岭南风味的独特魅力，品味生活的美好。

罗定鱼腐，期待你的品尝！